Prefereixen el slow food al fast food, compren fruita i verdura directament al pagès, són uns apassionats del menjar biològic. I això no és tot: posen sucre de canya al cafè -encara millor si és de comerç just i solidari- han declarat la guerra als productes genèticament modificats i al supermercat, llegeixen les etiquetes del menjar preparat amb el mateix interès amb què llegirien una novel·la de Dan Brown, a la recerca d’allò que s’oculta rere sigles asèptiques com ara E212 i E199 (que indiquen que, en el producte, hi ha un additiu autoritzat per la UE). És la tribu dels dietistes de trinxera, disposats a lluitar per defensar l’estómac; és la societat civil que dóna vida a moviments i a xarxes que travessen les fronteres estatals. Tenen a favor seu les normes comunitàries que modifiquen la nostra manera de menjar, que aclareixen la qualitat del menjar i que imposen que la informació sigui més precisa.

La croada pel plaer ètic

Fundada a París l’any 1986 per Carlo Petrini, Slow Food és una organització internacional que té el propòsit de protegir el plaer de la taula de l’homogeneïtzació de l’estil de vida fast food. Slow Food promou la cultura gastronòmica, desenvolupa l’educació del gust per mitjà de màsters i seminaris, fomenta el valor de la biodiversitat en l’agricultura, protegeix el menjar tradicional en risc d’extinció… Aquesta organització disposa avui de més de vuitanta-dos mil persones inscrites i té seus a Itàlia, Alemanya, Suïssa, Estats Units, França i Japó, a més de representants a cent set països. L’arrelament al territori i la valoració dels elements típics són les millors estratègies d’aquest moviment del gust, sostingut per voluntaris i apassionats del bon menjar.

Nascut l’any 1978, Cittadinanzattiva (Ciutadania activa en italià) és un moviment de participació ciutadana que Actua per la promoció i la tutela dels drets dels ciutadans i dels consumidors a Europa i a Itàlia, on hi ha més de 235 assemblees territorials i més de 76.000 ciutadans adherits. Una de les iniciatives més recents és Ristorazione Amica, un seguiment de la confiança dels serveis de restauració col·lectiva contractats i la seva valoració, com per exemple els àpats a les escoles, als hospitals i a les residències per a gent gran.

I també la famosa Greenpeace s’interessa per aquesta qüestió. De fet, és Greenpeace qui promou una campanya internacional contra els organismes genèticament modificats. Demana que s’introdueixi l’etiquetatge obligatori també per a productes que provinguin d’animals alimentats amb aquest tipus d’organismes. Els activistes de Greenpeace, a més, lluiten contra l’ús irracional de pesticides i miren de contrastar la pèrdua de biodiversitat.

I acabem aquest petit resum amb els Gruppi di acquisto solidale (Gas), constituïts per consumidors que decideixen comprar fruita i verdura directament al pagès i donar preferència als petits productors respectuosos amb el medi ambient. Aquesta és la tendència que s’ha anat registrant des de fa uns quants anys a Itàlia, on els GAS es troben per comprar a l’engròs productes alimentaris o d’ús comú per redistribuir-los entre ells. La idea de fons és la necessitat d’un canvi en l’estil de vida per mitjà d’un consum crític que tingui en compte criteris d’ètica en el mercat.

Del camp a la Campanya

I de les campanyes no institucionals saltem a la Campanya per la Seguretat dels Aliments, promoguda per la UE amb representants de tota la xarxa agroalimentària i d’associacions de consumidors. L’objectiu és actuar per garantir bons estàndards qualitatius, ja que hi ha molta gent que afirma que les directrius i els reglaments comunitaris fan davallar la qualitat dels productes alimentaris. De fet, si els nivells qualitatius establerts per les normes nacionals dels vint-i-cinc són diferents, resulta més fàcil uniformar-los a la baixa.

Per la mateixa causa s’uneix a la batalla l’EUFIC (European Food Information Council o Consell europeu d’informació alimentària), una organització europea sense ànim de lucre creada el 1993 per informar els consumidors europeus de les qualitats nutritives i la seguretat dels aliments i que col·labora amb instituts nacionals i internacionals que s’ocupen de nutrició i salut. Entre les iniciatives de l’EUFIC hi ha la creació de Coolfood, adreçada als més joves per ensenyar-los les bases d’una alimentació sana i un estil de vida correcte, i de Food Students, un lloc interactiu dedicat a la producció alimentària, la seguretat i les tecnologies.