La actualidad del tema en rss: Ñam nyam
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El Raki: ¿(ex) bebida nacional turca?
El primer ministro turco Recep Tayyip Erdogan dirige una cruzada salvaje contra las bebidas alcohólicas, desincentivando su consumo e incrementando los impuestos. ¿Qué será entonces del raki (un delicioso aguardiente con aroma de anís) y qué pensarán aquellos que lo consideran, sin embargo, verdadera bebida nacional?
El “entroido” gallego: el carnaval del buen comedor
El carnelevare original, unión de los términos italianos carne y levare (quitar), vedaba la carne en los días previos a la Cuaresma. Sin embargo, el carnaval actual —al menos en Galicia— parece haber perdido toda raíz cristiana. Desabrochaos un poco el cinturón que llega la gastronomía gallega carnavalesca.
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Plätzchen: descodificando las galletas de Navidad alemanas
Cuando me desperté el 1 de diciembre y miré por la ventana, caían los primeros copos de nieve en Gotinga. Un par de horas y varios dedos congelados después, era el momento de ponerse a hacer las tradicionales galletas de Navidad mientras el vino caliente todavía humeaba en mis manos.
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Ni una buena melva, ni un buen “simit”: ¿a qué sabe Turquía en Berlín?
Los descendientes de los miles de turcos que emigraron a Alemania hace ya 50 años consiguieron abrir mercados y restaurantes con una gran variedad de comida turca. Esta primera y segunda generación de inmigrantes demostró —especialmente en ciudades como Berlín, que cuenta con más de 300.000 personas de origen turco— que no es tan difícil cocinar con productos alemanes platos de la patria de sus antepasados.
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Estambul restrictivo: no beberás en la calle (incluidas las terrazas)
En junio de 2011, las autoridades estambulitas cerraron todas las terrazas de los establecimientos del conocido barrio de Beyoğlu. Un año después, anuncian que esta prohibición será permanente. Sera, quien regenta uno de los innumerables bares del barrio, cuenta su historia. Como detalle final, desvela la receta de uno de sus mejores cócteles.
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La fresa se pudre ante la inercia gubernamental
Mientras que los ciudadanos de la Unión Europea se pelean por trabajar, los propietarios de los campos de fresas de países como España o Inglaterra lamentan la falta de mano de obra. Las duras leyes de los últimos cinco años han provocado que sea difícil contratar emigrantes de fuera de la Unión y, por su parte, los ciudadanos europeos rechazan desempeñar este trabajo. Por cierto, al final del artículo, una receta hecha con fresas, ¡que es verano!
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Los “dumplings” se reinventan en Praga
Habrá críticos culinarios que afirmen lo improbable que es encontrar una pizca de gracia a los sosos dumplings checos. Aun así, los habitantes de la República Checa no quieren que nadie se meta con estas sencillas bolas de masa, que son un básico de la cocina bohemia. El chef y empresario Petr Kosiner, quien ha dedicado toda una vida a este popular plato, en ocasiones poco distinguido, insiste en que los knedlíky (una especie de dumplings al vapor) son mucho más que una simple guarnición.
“La musa susurrante”, una nueva oda de Sjón
La musa susurrante va más allá de la simple historia de un hombre y su pasión por el pescado. Con una prosa rigurosa, aguda y a veces hipnótica, Sjón aúna las leyendas griegas con el mito islandés para crear una fábula propia y descarnadamente original.
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“Fish and chips”: crónica de una desaparición anunciada
“Por la boca muere el pez”, dice un refrán. Y si te gusta comerlo ya no podrás dormir tranquilo: el “fish and chips”, plato típico de la cultura británica, corre peligro de desaparecer de los menús. Una mala gestión de los recursos marinos podría conllevar, a largo plazo, la desaparición de algunas especies pesqueras. Hay mucha comida en juego, ¡y es altamente calórica! El príncipe Carlos de Inglaterra ha hecho un llamamiento a favor de la pesca sostenible, necesaria para salvaguardar la fauna marina y, de paso, un símbolo nacional inglés.
Gastronomía en Sevilla: la lucha entre tradición e innovación desde la cocina
¿Por qué no debería centrarme en el "multiculturalismo" yendo de bar en bar y de restaurante en restaurante?. Solo hay que echar un ojo detrás de los mostradores y barras de los bares de Sevilla para apreciar que en esta ciudad, 8 de cada 10 cocineros vienen de América del Sur. Después del estallido de la burbuja inmobiliaria en España, la gastronomía se ha convertido, después de la construcción, en el terreno privilegiado para los inmigrantes de América Latina. ¿Por qué no hablar del multiculturalismo comenzando por las cocinas?
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He comido una lengua de ternera con (el) Destino
Miércoles, 20:30h Tengo una cita en Pipos, en el quinto distrito de Paris, con mis buenos amigos Marky y Louis Georget: es (el) Destino. El nuevo grupo parisino adicto a la fuerte variedad y también –como en poco tiempo confirmaré- a la fuerte comida.
La dictadura de Kim Jong-Il era, en realidad, sopa de perro
Ya sea halal o haram, el perro está rico. Antes de morir, Kim Jong-Il lo había entendido a la perfección: la sopa de perro es buena para la salud, la dictadura y las relaciones internacionales.
Los cafés de Viena, patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO
El 10 de noviembre, la UNESCO incluyó los cafés de Viena en su lista de patrimonio cultural inmaterial, donde aparecen descritos como lugares en los que “se consume el tiempo y el espacio, mientras que lo único que aparece en la cuenta es el café”. Es hora de analizar el Wiener Kaffeehaus, una verdadera institución en la capital austríaca.
Georgia 2.0: Tiempos de nuevo periodismo en el Cáucaso
¿Cuál es la relación de Georgia con la Unión Europea? En pocas palabras, forma parte de la iniciativa “Asociación Oriental” de 2009 (junto con Armenia, Azerbaiyán, Bielorrusia, Moldavia y Ucrania). 2011 marca el final de un plan de acción de cinco años de la Política de vecindad de la Unión Europea acordada entre la Unión Europea y Georgia. Y también es un buen momento para lanzar una edición especial con los artículos escritos por sus jóvenes estudiantes dentro de un proyecto Euro-Cáucaso. Nos sumergimos en historias de refugiados de las regiones separatistas de Georgia (consideradas como "ocupadas" por Rusia), en el terreno de la libertad de expresión de los periodistas, pero también en la vida diaria en el Cáucaso, en la industria del vino y en la semana de la moda. Te invitamos a tomar el camino entre Europa y Asia. (Pictured: Georgian street style)
- Leer el dossier Georgia 2.0: Tiempos de nuevo periodismo en el Cáucaso
- Una historia de “desplazados”: Welcome to the hotel Abjasia
- Semana de la moda 2011 en Georgia : Abierta a Europa
- La producción de vino en Georgia, “pasaporte al mundo civilizado”
- Irakli Berulava, periodista: “Georgia perdió la oportunidad que la Revolución había creado”
Comer hákarl en Islandia: Donde fueres, haz lo que no vieres
El nombre de este plato tradicional de carne de tiburón curada significa literalmente tiburón “podrido”. Aunque algunos islandeses sí que consumen este plato tradicional, muchos lo encuentran asqueroso. Por este motivo se considera un buen reclamo turístico y uno bastante divertido. Los turistas, sobre todo aquellos que buscan un concepto artificial de “la auténtica Islandia”, están de acuerdo.
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La vaca Yvonne a la brasa: una receta revolucionaria
Se escapó del matadero, durante 98 días vagó heroicamente por el campo bávaro convirtiéndose en portavoz de un mensaje de libertad y de justicia. La herética vaca Yvonne: lista, obstinada y destinada a la hoguera como cierta muchacha de Orleans. A continuación narramos su periplo antes de que, finalmente, se entregara de manera voluntaria a las autoridades cerca de la frontera con Austria.
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Cuando haces pop... ya hay stop: Hungría introduce el Impuesto de las Patatas
¡Adiós las patatas chips! Van a quitar la dieta insana a los húngaros sedentarios a base de impuestos de salud.
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Turistas alemanes en Escocia: No hay nada como un Whisky en el aeropuerto
Turistas alemanes vienen a Escocia por diferentes razones: por un sorbo (o varios) del agua de la vida, para seguirle la pista a la historia de ruinosos castillos brumosos o, simplemente, porque los vuelos para Islandia eran demasiado caros. Sean cuales sean sus razones, la visita de un alemán a Caledonia está normalmente determinada por unas cuantas comidas y bebidas clave. Reflexiones de un guía turístico escocés.
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Red Bull: ¡Ahora la taurina también es antiislámica!
Primero eran las dudas sobre la taurina y la dosis de cafeína. Ahora, la religión: en Chechenia ha sido declarado antiislámico, y estará sujeto a las mismas restricciones que las bebidas alcohólicas. Siempre hay un motivo para prohibir el Red Bull. ¿Qué ideará esta vez Dietrich Mateschitz para convencer a las autoridades chechenas?
McDonald´s llega a Sarajevo: "¿I´m lovin´ it?"
McDonald´s está presente en toda Europa. Sarajevo era una de las pocas ciudades que se resistían, junto con Tirana en Albania y Pristina en Kosovo, pero el miércoles 20 de julio el restaurante abre su primer local en el país. Hasta el momento, los habitantes presumían. Si no había un McDonald´s en Bosnia-Herzegovina era porque la comida local era tan buena que éste no se atrevía a competir. ¿Qué pasará ahora?
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